本菜谱的营养成分

热量760.36千卡蛋白质13.19克脂肪70克泛酸0.06毫克碳水化合物19.32克叶酸8.9微克膳食纤维3.86克维生素K0.35微克胡萝卜素333微克硫胺素0.21毫克核黄素0.18毫克尼克酸3.86毫克钙124.36毫克磷268.88毫克钾957.45毫克钠1毫克镁74.8毫克铁12.61毫克锌4.25毫克硒34.18微克铜0.61毫克锰0.63毫克

制作方法 红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。
在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。
锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 红菜薹：紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。 食物相克