本菜谱的营养成分

热量129千卡蛋白质19.3克脂肪3.5克碳水化合物5克叶酸425.1微克胆固醇288毫克钙6毫克磷310毫克钾235毫克钠68.6毫克镁24毫克铁22.6毫克锌5.78毫克硒19.21毫克铜0.65毫克锰0.26毫克

制作方法 1.准备好食材，紫背菜摘其嫩稍和幼叶食用

2.紫背菜洗净，沥干水分

3.大蒜切碎

4.猪肝切片，加入淀粉和醋抓匀

5.冷锅热油

6.加入碎蒜粒

7.下入猪肝，快速滑炒

8.待猪肝稍变色，加入紫背菜翻炒

9.此时，随即加入适量盐调味

10.随即翻炒均匀后即可出锅 制作提示 注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。 食物相克 猪肝 + 西红柿，破坏维生素C
猪肝 + 菜花，影响矿物质的吸收
猪肝 + 鹌鹑蛋，面生色斑
猪肝 + 麻雀肉，引发消化不良
猪肝 + 黄豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 绿豆芽，有损营养素的吸收
猪肝 + 山楂粉，加速维生素C的氧化