本菜谱的营养成分

热量311.75千卡蛋白质11.91克脂肪17.08克碳水化合物31.73克叶酸4.5微克膳食纤维4.27克胡萝卜素5微克硫胺素0.17毫克核黄素0.37毫克尼克酸2.48毫克钙276.29毫克磷218.9毫克钾841.18毫克钠1毫克碘13.86微克镁79.84毫克铁9.8毫克锌3.04毫克硒2.35微克铜0.59毫克锰2.09毫克

制作方法 将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒。
把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。 制作提示 马兰又称马兰头。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。