本菜谱的营养成分

热量364千卡蛋白质29.2克脂肪10.4克碳水化合物52.5克膳食纤维14.7克胡萝卜素17微克硫胺素0.59毫克核黄素1.36毫克尼克酸7.8毫克钙304毫克磷538毫克钾1毫克钠26毫克镁474毫克铁20.5毫克锌8.43毫克硒22.7微克铜6.63毫克锰4.76毫克

制作方法 将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净，用开水稍烫一下，投凉，挤出水分。用芹菜叶重量1/10的盐腌渍一下，沥干水，装入一纱布袋中，投入豆酱缸中腌制20天即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芹菜叶：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克