本菜谱的营养成分

热量483.54千卡蛋白质24.2克脂肪34.69克泛酸0.07毫克碳水化合物15.72克叶酸9.32微克膳食纤维3.42克胆固醇368.75毫克维生素K1.05微克胡萝卜素434.3微克硫胺素0.35毫克核黄素1.14毫克尼克酸10.47毫克钙45.93毫克磷325.51毫克钾599.52毫克钠258.55毫克镁61.44毫克铁14.06毫克锌3.62毫克硒89.27微克铜0.52毫克锰0.74毫克

制作方法 牛腰心处理干净备用；葱洗净切段；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
烧锅放油，将牛腰心放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
利用锅中余油，把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中，加上牛腰，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。 制作提示 因有牛腰心拉油过程，需准备植物油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克