本菜谱的营养成分

热量576.69千卡蛋白质80.39克脂肪12.85克泛酸0.04毫克碳水化合物37.78克叶酸13.06微克膳食纤维4.38克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素30.04微克硫胺素1.23毫克核黄素4.34毫克尼克酸39.18毫克钙115.12毫克磷1毫克钾1毫克钠7毫克镁127.3毫克铁50.86毫克锌11.54毫克硒352.43微克铜0.97毫克锰1.13毫克

制作方法 将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。 制作提示 1.牛腰要新鲜，加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。2.水烫牛腰，一则使其断生，二则除其腥臊味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。 食物相克