本菜谱的营养成分

热量530.78千卡蛋白质29.63克脂肪33.56克泛酸0.04毫克碳水化合物35.88克叶酸4.6微克膳食纤维8.86克胆固醇16毫克胡萝卜素10微克硫胺素0.33毫克核黄素0.72毫克尼克酸4.34毫克钙653.38毫克磷469.34毫克钾1毫克钠1毫克碘46.2微克镁135.66毫克铁17.52毫克锌6.23毫克硒3.98微克铜1.45毫克锰3.58毫克

制作方法 将嫩马兰头用清水浸泡，择洗干净，氽一下，浸凉挤干水分，剁成细末；香豆腐干洗净，氽一下，捞起，切成细末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。
锅架火上，加油烧至七成热，煸香蒜蓉，放入马兰头末和香豆腐干末，加入精盐、味精，锅离火炒匀，淋入麻油，出锅拌匀即成。 制作提示 马兰又称马兰头。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。