本菜谱的营养成分

热量369.68千卡蛋白质10.71克脂肪22.43克碳水化合物33.56克叶酸3微克膳食纤维5.27克胆固醇18.6毫克胡萝卜素6微克硫胺素0.26毫克核黄素1.85毫克尼克酸5.69毫克钙1毫克磷216.54毫克钾1毫克钠1毫克镁168.41毫克铁25.19毫克锌5.19毫克硒21.49微克铜0.01毫克锰2.1毫克

制作方法 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；
炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；
然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。 制作提示 1.在烹制此菜时，关键是用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好；2.煸炒的特点有三个“不”：原料事先不经过调味拌渍，不佳糊上浆，起锅时也不勾芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 苜蓿：苜蓿中含有大量的铁元素，是治疗贫血的辅助食品，其中大量的B族维生素，可帮助治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K；有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，对支气管炎有一定疗效；另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。 食物相克