本菜谱的营养成分

热量387.54千卡蛋白质48.45克脂肪12.21克泛酸0.07毫克碳水化合物21.36克叶酸9.2微克膳食纤维0.11克胆固醇885毫克胡萝卜素3微克硫胺素0.73毫克核黄素2.56毫克尼克酸23.17毫克钙33.35毫克磷654.82毫克钾600.82毫克钠789.26毫克镁41.76毫克铁28.53毫克锌6.62毫克硒211.09微克铜0.51毫克锰0.28毫克

制作方法 牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。
将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。
将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。 制作提示 1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感.3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放. 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。白参菌：白参含有裂招菌多糖类物质具有抗癌作用；白参菌性平、味甘，具有滋补强身、清肝明目之功效，用于神经衰弱、头晕耳鸣、虚汗、妇女白带过多等症。 食物相克