本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质176.49克脂肪279.98克泛酸0.65毫克碳水化合物1克叶酸10.5微克膳食纤维54.41克胆固醇200.4毫克胡萝卜素105微克硫胺素5.11毫克核黄素2.65毫克尼克酸38.76毫克钙1毫克磷3毫克钾3毫克钠220.4毫克碘29.6微克镁1毫克铁77.77毫克锌26.57毫克硒72.22微克铜7.88毫克锰19.56毫克

制作方法 用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用温水将桂花酱解开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻白糖馅。
红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖适量，炒拌均匀，即为枣泥馅。
先将熟土豆捣碎成土豆泥备用；将红果加水及白糖煮熟(也可买现成的炒红果)，将适量的红果与熟土豆捣成泥，加入白糖和植物黄油，制成红果馅。
将鸡蛋清放在容器里；猪板油剁碎，连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里，搅拌成水晶馅。
将京糕切成条状备用。
将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团，饧发，备用。
将饧发好的酵面放在案板上，放入糖、食碱，揉匀揉透，搓成长条。
用双手抻住长条的两头，用均匀的力上下抖动几次，逐渐抻长，然后趁长条中间刚从空中落下来时两手立即交叉扣住一起，拧成麻花形状，随后，把手倒过来（恢复原状）再把面抻长，两手交叉，扣在一起（两手交叉时，必须替换位置。一次是右拳放在左拳前面，向里面打扣；另一次是右拳放在左拳后面，向外打扣），这样，交叉进行，直到把面团溜顺，紧接着将长条放在案板上，双手配合将面条抻成9扣（即对折9次），在抻好的面条上面刷上麻油与猪油混合油，并把面条丝合拢，理好，切成25段。
将每段坯子盘成圆形，用手指轻轻压按，向外摊开，再用京糕条把每个盘香卷从中间分隔成5个三角形，在每个三角形内分别抹上芝麻白糖馅、枣泥馅、红果馅、豆沙馅、水晶馅。
将生坯摆入屉中，用旺火蒸约15分钟，即可食用。 制作提示 1.红果即为山楂；京糕即为山楂糕；麻油即为香油。2.配料中的土豆为熟土豆。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。