本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质69.58克脂肪9.08克碳水化合物436.27克膳食纤维13克硫胺素2.01毫克核黄素0.65毫克尼克酸14.26毫克钙192.3毫克磷1毫克钾1毫克钠18.62毫克碘17.4微克镁300.15毫克铁21.94毫克锌9.84毫克硒32.16微克铜2.52毫克锰9.36毫克

制作方法 将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
发酵面团搓板成长条，按需要大小分成小面块，在小面块上洒上干面粉，再将每个小面块上拌上干面粉。
取小面块按扁，同时左手食指将面皮边缘折起，右手掌配合向内按下，不断重复此动作，直到边沿缩小，底部稍圆时，用右手虎口将边缘捏紧，放案板上，两手掌再将其搓成光头馒头状，放置边上待略涨发再拌干面粉。
依此法搓制需要的数量，搓制过程中始终有带有干面粉。
将搓好的高桩馒头生胚放盛器醒发约20分钟后，以常法蒸熟食之。 制作提示 1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。2.高桩馒头因其外形与木桩相似而闻名，在搓制过程中必须不断添加干面粉，才能使成品呈现多层次的口感，因多层次的关系，高桩馒头较一般馒头更具咬劲，适合偏爱有咬劲口感的人。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克