山楂豆沙包

本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质91.12克脂肪58.4克碳水化合物619.42克膳食纤维16.74克胆固醇1毫克胡萝卜素10微克硫胺素2.85毫克核黄素1.33毫克尼克酸17.67毫克钙426.7毫克磷1毫克钾1毫克钠141.21毫克碘14.5微克镁298.4毫克铁48.48毫克锌12.52毫克硒53.48微克铜2.75毫克锰8.79毫克

制作方法 将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。
待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。
另外3/7面团分成2块备用。
蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。
金糕用刀压碎。
将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。
将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。
黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。
红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。
将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。
将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。
再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。
用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。
将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。绿豆沙：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。 食物相克 绿豆沙：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。