本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质143.29克脂肪81.35克碳水化合物657.88克膳食纤维74.14克胡萝卜素3微克硫胺素2.97毫克核黄素2.43毫克尼克酸27.84毫克钙1毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克碘55.3微克镁686.46毫克铁199.98毫克锌23.41毫克硒54.19微克铜3.73毫克锰24.11毫克

制作方法 将黄花菜、木耳、粉丝，洗净，切成碎末；鸡蛋打入碗内打散；将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
锅内倒入花生油烧热，将鸡蛋炒成碎粒，取出晾凉，再取少量花生油烧热，放入黄花菜、木耳、粉丝末煸炒，加凉水少许，烧开，放入味精、精盐和炒好的碎鸡蛋，将水淀粉淋入锅内收汁成馅，最后倒入麻油拌匀取出。
将面粉拌入酵母，用温水和成面团，使其发酵，酵面加入适量碱水拌匀，揉透，揪成30个面剂，擀成圆皮。
取一个圆皮，放入馅料，捏成间隔均匀的皱褶，将口捏严，全部包好后上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。 制作提示 此菜中的黄花菜、木耳、粉丝均是水发好的。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。