本菜谱的营养成分

热量482.18千卡蛋白质51.5克脂肪10克碳水化合物49.66克膳食纤维3.1克胆固醇742.5毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.42毫克核黄素3.33毫克尼克酸30.2毫克钙43.44毫克磷655.54毫克钾724.82毫克钠983.42毫克镁73.11毫克铁17.68毫克锌12.86毫克硒30.51微克铜3.49毫克锰1.13毫克

制作方法 把牛肝洗净，切块；
大枣去核洗净备用；
把大枣与牛肝一块放入沙煲内，加适量的清水用大火煮开；
再改用文火煲1-2小时，然后调入盐、味精即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肝：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。