本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质59.56克脂肪15.57克碳水化合物240.38克叶酸0.9微克膳食纤维6.36克胆固醇475.2毫克胡萝卜素306.8微克硫胺素1.25毫克核黄素2.39毫克尼克酸23.81毫克钙135.51毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘11.1微克镁363.24毫克铁26.47毫克锌13.73毫克硒33.55微克铜3.78毫克锰3.45毫克

制作方法 砂糖、酱油、淀粉、白酒和细盐调匀，做成腌料。
牛肝浸于水中，去膜，切薄片。
用水洗净，晾干与腌料拌匀，腌10分钟。
生姜用水洗净，去皮，切1片。
粟米去衣(保留粟米须，用纱布袋盛载)，用水洗净，切厚件。
加水入瓦煲内，煲至水滚。
放入全部材料，用中火煲2小时。
加入细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。牛肝：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。 食物相克 小米：小米忌与杏仁同食。牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。