本菜谱的营养成分

热量232.43千卡蛋白质33.14克脂肪6.48克泛酸0.04毫克碳水化合物10.81克叶酸30微克膳食纤维1.12克胆固醇475.2毫克胡萝卜素5.1微克硫胺素0.27毫克核黄素2.14毫克尼克酸19.38毫克钙15.29毫克磷410.35毫克钾339.41毫克钠1毫克镁51.4毫克铁11.12毫克锌8.08毫克硒19.31微克铜2.2毫克锰0.7毫克

制作方法 淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分别洗净。
牛肝和生姜分别洗净。
生姜去皮，切片。
牛肝，切片。
用适量水，猛火煲至水滚。
放入全部材料。
用中火煲约3小时。
加入细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肝：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素Ａ，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。 食物相克 牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。