烧扣子萝卜

本菜谱的营养成分

热量702.48千卡蛋白质6.12克脂肪59.86克碳水化合物43.94克叶酸7.5微克膳食纤维7.34克胆固醇46.5毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.19毫克核黄素0.31毫克尼克酸0.49毫克钙35.7毫克磷59.69毫克钾107.94毫克钠3毫克镁43.37毫克铁2.97毫克锌2.83毫克硒0.65微克铜0.09毫克锰0.66毫克

制作方法 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；
再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；
锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；
锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；
待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。 制作提示 1.水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克， 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。