本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质101.85克脂肪60.87克碳水化合物12.16克膳食纤维0.19克胆固醇37.2毫克胡萝卜素30.3微克硫胺素0.17毫克核黄素0.38毫克尼克酸14.67毫克钙178.2毫克磷930.63毫克钾1毫克钠6毫克镁167.09毫克铁5.2毫克锌5毫克硒188.9微克铜0.35毫克锰0.43毫克

制作方法 青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块；
香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；
炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；
再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。 制作提示 1.香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；2.味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。