本菜谱的营养成分

热量208.4千卡蛋白质3.01克脂肪15.42克碳水化合物16.9克叶酸6微克膳食纤维2.52克胡萝卜素11微克硫胺素0.03毫克核黄素0.07毫克尼克酸0.86毫克钙408.64毫克磷186.67毫克钾2毫克钠2毫克镁257.09毫克铁33.12毫克锌3.54毫克硒1.14微克铜1.72毫克锰5.94毫克

制作方法 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
然后用清水洗2～3遍，除去泥沙；
用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用；
将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。 制作提示 1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鱼腥草：鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。 食物相克