本菜谱的营养成分

热量139.58千卡蛋白质8.3克脂肪7.89克泛酸0.2毫克碳水化合物9.82克膳食纤维1.35克胡萝卜素620.02微克硫胺素0.07毫克核黄素0.12毫克尼克酸0.85毫克钙180.11毫克磷118.64毫克钾263.71毫克钠1毫克碘3.85微克镁53.93毫克铁2.13毫克锌0.67毫克硒1.6微克铜0.18毫克锰0.63毫克

制作方法 将油菜叶择洗干净，放沸水锅中（见颜色变深绿）即捞出，用清水投凉，沥水。
将油菜叶切成
5厘米长的细丝，放入盘内。
将豆腐丝放锅内加适量清水，加入少许食碱，置于火上烧沸数分钟捞出，晾凉后，切成
5厘米长的细丝，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即可。 制作提示 主料中油菜只用叶，豆腐切成细丝 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。