本菜谱的营养成分

热量242.65千卡蛋白质11.65克脂肪13.99克泛酸0.02毫克碳水化合物27.66克叶酸2.8微克膳食纤维10.73克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.26毫克核黄素0.58毫克尼克酸3.74毫克钙566.73毫克磷230.5毫克钾1毫克钠1毫克镁130.08毫克铁7.23毫克锌2.6毫克硒4.12微克铜0.41毫克锰2.69毫克

制作方法 油菜洗净，切成片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盆内；干红辣椒去蒂和籽，切成细丝。
炒锅置火上放入香油烧热，放入花椒炸成黑色捞出不要，加入辣椒丝、葱丝和姜丝炸出香味，连油一起浇在油菜上，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克