本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质95克脂肪10克碳水化合物370克膳食纤维70克硫胺素3毫克核黄素1毫克尼克酸30毫克钙3毫克磷1毫克钾12毫克钠298毫克镁965毫克铁47.5毫克锌21.3毫克硒55微克铜5.55毫克锰9.68毫克

制作方法 新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。
盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉。
把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。