芜菁鸡肉羹

本菜谱的营养成分

热量67.99千卡蛋白质4.67克脂肪1.96克碳水化合物5.86克叶酸0.6微克膳食纤维0.47克胆固醇21.2毫克胡萝卜素72.5微克硫胺素0.03毫克核黄素0.03毫克尼克酸1.37毫克钙27.22毫克磷48.32毫克钾140.49毫克钠149.44毫克碘2.48微克镁13.86毫克铁0.78毫克锌0.55毫克硒2.68微克铜0.05毫克锰0.09毫克

制作方法 芜菁切成一口的大小，芜菁叶用水烫煮后，切碎；
用高汤先将芜菁煮熟，待变软后取出，先放入盘中，备用；
取出少许烫芜菁的高汤和鸡绞肉搅拌弄碎后，倒入煮过芜菁的锅内去煮；
加入芜菁叶和酱油、砂糖一起煮，最后再以淀粉勾芡；
将勾好的芡淋在盘中芜菁上。 制作提示 加一点水一起炒，可让蔬菜早一点炒熟。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。芥菜(小叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。芥菜(小叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。