本菜谱的营养成分

热量695.03千卡蛋白质34.03克脂肪28.73克碳水化合物94.96克膳食纤维19.9克胡萝卜素20.1微克硫胺素1.02毫克核黄素0.3毫克尼克酸15.41毫克钙766.91毫克磷589.35毫克钾2毫克钠59毫克镁310.22毫克铁12.33毫克锌6.35毫克硒13.39微克铜1.76毫克锰3.36毫克

制作方法 先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。
待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干辣椒，姜末和白糖。
酱油以盖过芥丝为准，腌制一星期左右，取出放入少许味精便可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。