本菜谱的营养成分

热量908.03千卡蛋白质18.1克脂肪86.24克泛酸0.4毫克碳水化合物13.69克膳食纤维3.94克胡萝卜素1微克硫胺素0.17毫克核黄素0.35毫克尼克酸2.44毫克钙476.61毫克磷281.74毫克钾753.46毫克钠1毫克碘7.7微克镁133.73毫克铁6.83毫克锌2.47毫克硒3.99微克铜0.53毫克锰1.92毫克

制作方法 将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。
炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。
炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可。 制作提示 主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。