本菜谱的营养成分

热量918.24千卡蛋白质106.2克脂肪50.99克碳水化合物7.36克膳食纤维0.8克胆固醇27.9毫克胡萝卜素80微克硫胺素0.24毫克核黄素0.45毫克尼克酸15.23毫克钙190.91毫克磷981.37毫克钾1毫克钠1毫克镁164.02毫克铁4.82毫克锌4.95毫克硒188.67微克铜0.33毫克锰0.3毫克

制作方法 将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6厘米长、2厘米宽的块，盛入钵内；
鱼肉内加精盐拌匀；
香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀；
将青鱼块放入调稀的香糟拌和，四小时左右取出，即成糟青鱼，用清水洗净沥干；
将锅烧热，加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，加味精，再转小火滚5分钟左右，待汤呈白色时，即可盛起装碗便成。 制作提示 如无笋片时，也可用白菜梗切成小梗条作底。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。