本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质83.23克脂肪96.54克泛酸0.01毫克碳水化合物24.16克叶酸10.12微克膳食纤维0.17克胆固醇69.75毫克维生素K0.14微克胡萝卜素16.4微克硫胺素0.16毫克核黄素0.35毫克尼克酸12.23毫克钙158毫克磷803.99毫克钾1毫克钠2毫克镁179.54毫克铁6.58毫克锌4.32毫克硒151.35微克铜0.29毫克锰0.68毫克

制作方法 将青鱼尾肉顺长切成五片，用四片作原料(另一片可作它用)，平摊在盆中。
炒锅上火，滑锅后下猪油60克，烧至七成热，放入葱结煸出香味，再摊入划水稍煎，端起锅翻身，放白糖，味精，清汤300克，烹绍酒，加盖略焖，加姜末，酱油，白糖，味精，清汤250克，旺火烧开后移小火上烧6分钟左右，鱼肉成熟时，即端至旺火上，稠浓汤汁，用湿淀粉勾芡，端锅晃动，并将锅内划水悬空翻一个身，使之粘匀浓卤，然后烧热猪油15克，淋麻油，撒上青蒜丝各少许，原样出锅装盘即成。 制作提示 取重3500克以后的青鱼鱼尾肉1段约400克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。