本菜谱的营养成分

热量633.66千卡蛋白质24.28克脂肪53.08克碳水化合物16.36克膳食纤维4.9克胆固醇36毫克胡萝卜素130微克硫胺素0.58毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.46毫克钙155.2毫克磷280.9毫克钾867.31毫克钠2毫克镁86.57毫克铁6.05毫克锌3.09毫克硒9.09微克铜0.7毫克锰1.95毫克

制作方法 将咸肉切3厘米长的薄片；
毛豆粒入沸水锅焯水至酥；
竹笋切3厘米长的段，洗净；
烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；
入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。