荠菜炒年糕

本菜谱的营养成分

热量27卡蛋白质2.9克脂肪0.4克碳水化合物4.7克膳食纤维1.7克胡萝卜素2590微克钙294毫克磷81毫克钾280毫克钠31.6毫克镁37毫克铁5.4毫克锌0.68毫克硒0.51微克铜0.29毫克锰0.65毫克

制作方法 1.咸肉用清水浸泡半小时后切丁，春笋切丝，荠菜洗净切末，姜切丝
2.锅中放少量油，油热后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明
3.下笋、姜丝煸炒至香
4.然后倒入年糕片翻炒
5.加少许清水、盐，炒至年糕软身
6.最后下荠菜，翻炒均匀后，加少许鸡精即可 制作提示 1、年糕最好提前用清水浸泡；
2、年糕若没有浸泡，下锅前一定要分成一片一片的，否则很容易粘连；
3、咸肉需提前了解其咸度，如果比较咸则浸泡的时间要长一些。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸，半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇，侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。 食物相克 竹笋与糖浆相克
竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。
竹笋与羊肉相克
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。