竹笋烧咸肉

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质95.5克脂肪183.58克泛酸0.02毫克碳水化合物30.14克叶酸2.8微克膳食纤维9.2克胆固醇380毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素2.89毫克核黄素1.33毫克尼克酸20.62毫克钙114.6毫克磷1毫克钾3毫克钠8毫克镁124.85毫克铁13.52毫克锌12.04毫克硒63.03微克铜0.93毫克锰6.33毫克

制作方法 洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
竹笋洗净，切块；
重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。