本菜谱的营养成分

热量397.65千卡蛋白质9.3克脂肪26.97克碳水化合物33.33克膳食纤维4.41克胡萝卜素2微克硫胺素0.17毫克核黄素0.44毫克尼克酸2.9毫克钙445.34毫克磷161.65毫克钾842.89毫克钠4毫克镁89.93毫克铁6毫克锌1.46毫克硒3.36微克铜0.3毫克锰1.12毫克

制作方法 将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
起锅时，再放湿淀粉及香油即好。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克