本菜谱的营养成分

热量781.01千卡蛋白质28.51克脂肪36.25克泛酸0.14毫克碳水化合物91.72克叶酸19.4微克膳食纤维3.08克胆固醇32毫克维生素K0.7微克胡萝卜素55.4微克硫胺素0.44毫克核黄素0.31毫克尼克酸4.3毫克钙90.83毫克磷360.68毫克钾477.34毫克钠5毫克碘13.78微克镁80.39毫克铁7.29毫克锌3.61毫克硒14.42微克铜0.63毫克锰2.28毫克

制作方法 将肉剁碎，加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀，即是肉馅。
面粉加清水揉成团；揉匀后稍停10分钟，搓成直径
5厘米的长条，再截成1厘米长的小段。面段稍压平，用擀面杖碾成薄皮。
每张馄饨皮包入适量肉馅，先对折成三角形，再两次对折成形。
将甜酱油、红辣油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀即是红油汁，置于碗中备用。
清水煮滚后，将馄放入，待再度滚起即可熄火；捞出馄饨放进碗中，拌匀红油汁即可。 制作提示 1.所谓红油，不是“蒜泥白肉”备注中介绍的纯红油，这里指的是用大量红油配成的调味汁。2.甜面油也是四川特产，用普通酱油加些红糖和丁香、陈皮等中药，再用小火熬制而成，香甜而不腻口。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。