本菜谱的营养成分

热量772.1千卡蛋白质103.73克脂肪21克硫胺素0.21毫克核黄素0.37毫克尼克酸14.5毫克钙193.9毫克磷938毫克钾1毫克钠10毫克镁172.5毫克铁4.96毫克锌6.26毫克硒189.3微克铜0.36毫克锰0.91毫克

制作方法 将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。
将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。 制作提示 原料江米酒要带米。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。