蒜泥白肉

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质27.3克脂肪111.15克泛酸0.18毫克碳水化合物9.09克叶酸24微克膳食纤维0.49克胆固醇294毫克维生素K0.7微克胡萝卜素86.6微克硫胺素0.45毫克核黄素0.21毫克尼克酸6.77毫克钙42.2毫克磷306.24毫克钾348.57毫克钠2毫克镁55.78毫克铁4.65毫克锌2.64毫克硒8.01微克铜0.49毫克锰0.38毫克

制作方法 猪肉去皮，整块洗净，入锅与葱、姜同煮；约30分钟后用筷子试插，如不见血水，即可取出。待冷透，切成5厘米见方的薄片。
肉片置的笊篱中，入热水氽烫一次，捞出沥干，排在大盘中。
蒜泥、酱油膏、、盐、味精、冷高汤、红油调匀，淋在肉片上，香菜切碎置于其上，即可上食用。 制作提示 四川红油是食中一约，其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油，才称得上是地道的四川红油。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。