熏肉（一）

本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质81.4克脂肪356.58克泛酸0.06毫克碳水化合物109.59克叶酸17.4微克膳食纤维1.96克胆固醇980毫克维生素K1.05微克胡萝卜素33微克硫胺素1.43毫克核黄素0.67毫克尼克酸20.76毫克钙138.47毫克磷751.17毫克钾700.4毫克钠10毫克镁113.44毫克铁12.17毫克锌7.97毫克硒23.12微克铜1.47毫克锰1.07毫克

制作方法 处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约
5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。