本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质61.88克脂肪13.95克泛酸0.12毫克碳水化合物227.81克叶酸15.8微克膳食纤维7.01克胆固醇268毫克维生素K1.4微克胡萝卜素16.5微克硫胺素0.95毫克核黄素0.51毫克尼克酸8.69毫克钙201.89毫克磷696.68毫克钾1毫克钠1毫克碘26.38微克镁225.65毫克铁15.41毫克锌8.68毫克硒57.61微克铜1.93毫克锰5.83毫克

制作方法 黑木耳洗净，切丝；
鸡蛋打散备用；
锅中倒入3杯水，加入木耳丝、鱿鱼丸煮滚，加入水淀粉勾芡；
沿锅边倒入蛋汁，轻轻用勺子转个圈，使蛋汁呈现美丽的碎花形状；
加入盐、味精、蒜泥及糖拌匀，加入水饺略煮；
食用前加上葱酥、陈醋及香油即可。 制作提示 本品需煮熟水饺约20个，可自己制作或到超市买成品。葱酥：锅内倒入适量植物油，把葱末炸酥，捞出即可。鱿鱼丸：鱿鱼剁蓉，加入葱姜汁、酱油、盐顺一个方向搅拌均匀，做成一个个鱿鱼丸即可。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 食物相克 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。