本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质165.3克脂肪160.53克泛酸0.1毫克碳水化合物465.87克叶酸14微克膳食纤维20.2克胆固醇598.8毫克维生素K1.75微克胡萝卜素207微克硫胺素2.08毫克核黄素1.52毫克尼克酸27.94毫克钙1毫克磷2毫克钾3毫克钠24毫克碘94.12微克镁505.73毫克铁63.37毫克锌20.39毫克硒111.67微克铜4.72毫克锰12.15毫克

制作方法 将葱去皮，洗净，拍松，切成段；姜洗净，切成片；海米洗净，放入水中泡发，切成末。
将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，放入沸水锅中煮沸后，撇去浮沫，放入葱段、姜片，煮至鸡肉断生，捞出，切成小丁。
将川冬菜洗净，挤去水，切成末；猪板油上的膜撕去，切成末。
将炒锅放在火上，倒入少许麻油烧热，倒入川冬菜末炒透，将炒熟的川冬菜放入盆内，放入海米末、板油末、鸡肉丁、精盐、麻油、料酒、味精拌匀，即成馅料。
将面粉放入盆内，磕入鸡蛋，加入适量水，和成面团，盖上湿布饧约20分钟。
将饧好的面团揉透后搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成圆饼生坯，在其表面刷上麻油。
将平底锅放在火上，倒入少许猪油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。 制作提示 海米即为虾米；麻油即为香油。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。