本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质53.25克脂肪38.12克碳水化合物193.02克膳食纤维8克胆固醇18.6毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.97毫克核黄素0.89毫克尼克酸7.06毫克钙434.16毫克磷762.58毫克钾1毫克钠1毫克碘48.05微克镁195.2毫克铁14.8毫克锌6.59毫克硒21.93微克铜1.43毫克锰4.56毫克

制作方法 将面粉放入碗内，加入鸡蛋，精盐少许及适量清水调成稠糊。
油菜切段，放入锅内，加水煮沸，将面糊用羹匙逐片舀入，或将盛面糊的碗倾斜，用筷子将面糊沿碗口逐条刮往入锅内，煮至快熟时，加入精盐，味精，淋入熟猪油即成。 制作提示 此面疙瘩中的油菜可用黄瓜、西红柿代替。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。