本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质41.23克脂肪58.76克碳水化合物96.95克叶酸6微克膳食纤维8.22克胆固醇60毫克胡萝卜素761.3微克硫胺素0.63毫克核黄素0.64毫克尼克酸5.71毫克钙256.72毫克磷536.38毫克钾680.2毫克钠5毫克碘35.54微克镁137.46毫克铁11.48毫克锌5.38毫克硒21.01微克铜0.91毫克锰2.92毫克

制作方法 面粉先与蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成团；揉后稍停10分钟，搓成直径
5厘米长的条，再截成1厘米长的小段。将面段稍压平，用擀面杖碾成圆形薄皮（直径5厘米左右）。
将肉剁碎，加入鸡蛋45克、胡椒粉、盐、味精、麻油拌均匀，即是肉馅。
每张饺子皮包入
5小匙的肉馅，小心捏合。
将酱油、红辣油、冬菜（切末）、花椒粉、醋、味精混合拌匀，即成麻辣汁，置于碗中备用。
清水煮滚，水饺放入锅中，待滚起即可捞出，放入碗中食用。 制作提示 1.包出的水饺，约有菱角大小，精巧可爱，如果自己家人食用，就不必太讲究，包成普通大小即可。2.如果包的是体积较大的饺子，煮的过程中要加一次冷水，肉才易熟透。3.拌馅的材料的分量，是按1碗10至12个饺子给出的。如果分量增加，材料也要按比例相应增加。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。