扁豆瘦肉汤

本菜谱的营养成分

热量663.2千卡蛋白质80.16克脂肪20.88克泛酸0.98毫克碳水化合物49.28克膳食纤维10.72克胆固醇259.2毫克硫胺素1.99毫克核黄素0.41毫克尼克酸17.92毫克钙73.6毫克磷876.8毫克钾1毫克钠184.8毫克镁210.4毫克铁12.8毫克锌11.11毫克硒31.34微克铜0.77毫克锰1.14毫克

制作方法 扁豆用水洗净。
瘦肉原块洗净放入煲内。
放淮山（山药），加水3碗，煲2小时。
至豆烂即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 白扁豆：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。