本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质63.13克脂肪240.47克泛酸0.32毫克碳水化合物196.27克叶酸50.8微克膳食纤维6.41克胆固醇400.7毫克维生素K5.6微克胡萝卜素53.1微克硫胺素1.05毫克核黄素0.41毫克尼克酸14.16毫克钙146.57毫克磷879.05毫克钾1毫克钠2毫克碘7.25微克镁232.88毫克铁15.19毫克锌10.38毫克硒27.21微克铜1.33毫克锰4.53毫克

制作方法 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
取面250克掺水和成面团；
将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。 制作提示 可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。