本菜谱的营养成分

热量946.51千卡蛋白质64.14克脂肪67.71克泛酸0.01毫克碳水化合物19.36克叶酸9.18微克膳食纤维0.59克胆固醇46.5毫克维生素K0.21微克胡萝卜素34.7微克硫胺素0.15毫克核黄素0.29毫克尼克酸9.67毫克钙134.06毫克磷637.06毫克钾1毫克钠1毫克镁146.01毫克铁7.06毫克锌3.83毫克硒114.61微克铜0.47毫克锰1.53毫克

制作方法 青鱼肠用温开水洗净，用剪刀将鱼肠顺长剪开，刮去肠内黏膜和污物，清洗干净，沥净水分，切成5厘米长的段，即成秃卷。
粉皮切成长7厘米、宽1厘米的条，用清水洗净，沥净水分。
锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油，烧至八九成热时下入葱结煸出香味，倒入秃卷稍煎，烹入黄酒，盖上盖略焖，以去腥味，再加入姜末、米醋、酱油、白糖、白汤、味精，焖烧3-4分钟。
烧好的秃卷倒入暖锅中，再加入粉皮条，盖上盖点燃木炭，烧7-8分钟，至汤浓、秃卷熟、粉皮卷缩，再淋上芝麻油，撒上青蒜丝，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。