本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质89.66克脂肪72.7克泛酸0.1毫克碳水化合物447.9克叶酸14微克膳食纤维15.08克维生素K1.75微克胡萝卜素855微克硫胺素1.94毫克核黄素1.04毫克尼克酸13.5毫克钙401.87毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘58.2微克镁364.07毫克铁30.38毫克锌14.54毫克硒39.4微克铜2.96毫克锰10.09毫克

制作方法 将葱洗净切成末备用；
腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段；
鸡蛋磕入碗内，打散；
将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用；
将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热；
舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可；
依此法做完，趁热食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。