本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质124.12克脂肪59.84克碳水化合物808.09克膳食纤维39.35克胡萝卜素3微克硫胺素1.65毫克核黄素1.72毫克尼克酸8.02毫克钙539.6毫克磷1毫克钾1毫克钠781.92毫克碘146.15微克镁267.85毫克铁30.12毫克锌13.87毫克硒42.42微克铜2.64毫克锰6.93毫克

制作方法 将锅放少量油，将面粉炒熟备用。
鸡蛋敲开，把蛋清、蛋黄分别放在两个小盆内。
把白糖倒入蛋黄盆内搅匀。
把蛋清抽打成泡沫状，也倒入蛋黄内搅匀。
最后将熟面粉也倒入蛋黄内，搅成蛋糊。
将木框放在屉内，铺上屉布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分钟取出。
在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅。
再在豆沙馅上倒入剩余的蛋糊铺平。
表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形，再蒸20分钟即熟。
蒸熟后晾凉切成
3厘米宽、10厘米长的条即成。 制作提示 金糕又称山楂糕。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。