开洋扒蒲菜

本菜谱的营养成分

热量860.53千卡蛋白质34.57克脂肪72.12克碳水化合物30.19克膳食纤维9.44克胆固醇327.6毫克胡萝卜素201微克硫胺素0.33毫克核黄素0.49毫克尼克酸7.62毫克钙823.5毫克磷579.59毫克钾321.44毫克钠8毫克镁124.97毫克铁8.05毫克锌2.02毫克硒38.05微克铜1.21毫克锰0.77毫克

制作方法 将蒲菜洗净，切成10厘米长的段；
锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；
将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；
将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；
将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。 制作提示 蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蒲菜：蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。