本菜谱的营养成分

热量936.46千卡蛋白质89.69克脂肪53.06克泛酸0.07毫克碳水化合物22.6克叶酸9.2微克膳食纤维0.29克胆固醇1毫克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.31毫克核黄素1.42毫克尼克酸8.72毫克钙653.02毫克磷934.25毫克钾957.45毫克钠2毫克镁125.59毫克铁16.26毫克锌18.96毫克硒284.3微克铜14.97毫克锰2.43毫克

制作方法 将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1分钟，用笊篱捞起；
余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。