本菜谱的营养成分

热量880.98千卡蛋白质21.34克脂肪59.08克泛酸0.04毫克碳水化合物74.25克叶酸5.6微克膳食纤维2.23克维生素K0.7微克胡萝卜素6微克硫胺素0.37毫克核黄素0.29毫克尼克酸2.2毫克钙81.93毫克磷293.34毫克钾321.43毫克钠891.29毫克碘23.3微克镁60.97毫克铁6.51毫克锌2.92毫克硒8.7微克铜0.63毫克锰1.77毫克

制作方法 将山药研成细粉，与面粉拌匀，加入去壳鸡蛋，搅拌均匀，加入葱（切末）、精盐、芝麻油少许，和成面团备用。
锅置火上加适量的油在平锅上煎成薄饼即可。 制作提示 推荐食用时间 上、下午分服。 营养解析 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。