卤烤子鱼

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质68.34克脂肪230.59克碳水化合物29.76克叶酸7.5微克膳食纤维0.34克胆固醇585毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.02毫克核黄素0.43毫克尼克酸5.52毫克钙624.75毫克磷2毫克钾944.92毫克钠3毫克镁190.77毫克铁17.63毫克锌9.62毫克硒189.62微克铜0.97毫克锰2.5毫克

制作方法 将烤子鱼(凤尾鱼)放在盆内，加少许盐，用手轻轻将盆旋转几下，鱼鳞便自然脱落，用手指捏去头，拉出鱼肠，清水洗净，沥干水，用酱油，黄酒(料酒)拌腌。
炒锅上火，下生油烧至六七成热，将烤子鱼分批入锅，炸至鱼皮结硬，呈金黄色，捞出沥油。
锅内留余油，下葱花，姜要煸出香味，加黄酒，酱油，白糖和适量清水，开锅后继续烧至卤汁开始稠浓时，把炸熟的烤子鱼投入锅内，小火卤煮片刻，加味精，五香粉，入味后捞出烤子鱼冷却，卤内淋上香油，浇在烤子鱼上即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 凤尾鱼：鲚鱼营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，鲜而不腻。鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加；鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。中医理论认为，其味甘性温，有补气活血，泻火解毒，健脾开胃的作用。 食物相克