本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质133.79克脂肪82.18克碳水化合物50.09克叶酸15微克膳食纤维0.32克胆固醇46.5毫克胡萝卜素72.3微克硫胺素0.24毫克核黄素0.54毫克尼克酸19.76毫克钙258.32毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁290.51毫克铁10.81毫克锌6.9毫克硒245.81微克铜0.45毫克锰1毫克

制作方法 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；
青鱼肉斩成鱼块，长约10厘米、宽约
5厘米、厚约
5厘米；
葱去根须，洗净，切成末；
姜洗净，切成末；
炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；
小火烧10分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。 制作提示 烧鱼时勤于晃锅，避免糊底，成菜浓油赤酱，咸甜可口，方是无锡菜正宗风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。