本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质95.84克脂肪63.85克碳水化合物80.61克叶酸4.2微克膳食纤维1.5克胆固醇1毫克胡萝卜素210.8微克硫胺素0.46毫克核黄素1.49毫克尼克酸10.05毫克钙686.18毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘1.57微克镁157.57毫克铁18.52毫克锌19.49毫克硒286.93微克铜15.16毫克锰3.39毫克

制作方法 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；
将蟹身片成两半，再斩成
8厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用；
生姜洗净除皮，切成3厘米长细丝，用碗装好待用；
小葱洗净，切成末，用碗装好待用；
香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用；
铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起；
待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。 制作提示 1.将螃蟹刺死时，不要刺破盖壳，影响外型美观；2.斩好的螃蟹放入盘中，要翻放，以免蟹黄外泄；3.螃蟹选用雄雌各2只，约重500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。